Il faut prévoir, 5 tomates, 1 potimarron, 2 aubergines, 2 courgettes, 200g de pois chiches, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 citron, 2 cuillères à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de piment doux, de l’huile d’olive, 300g de selle d’agneau, 300g d’épaule de veau et du sel.
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Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajouter la viande coupée en dés et remuer régulièrement. Saupoudrer avec toutes les épices et bien mélanger. Couper les aubergines en demi-tranches et les ajouter à la préparation.
Répartir cette préparation dans le plat à tajine, ajouter le potimarron coupé en dés, les tomates pelées et concassées, les pois chiches égouttés. Bien remuer pour que toutes les saveurs se mêlent, ajouter un peu d’eau si cela est nécessaire. Laisser cuire à couvert durant 2h30mn.
Préparer le couscous qui accompagnera le plat. Ajouter le jus du citron sur la préparation avant de servir et mélanger délicatement.
Cette semaine un potimarron dans chaque panier distribué par O'Papilles, Bon appétit, Damien.
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POTAGE DE LÉGUMES
SOUPE DE POISSON
BRANDADE DE MORUE
GRATIN DAUPHINOIS
TARTE AU CHÈVRE
MOUSSE AU CHOCOLAT
FONDANT AU CHOCOLAT
TARTE AU CITRON
TAJINE DE POULET
BOULETTES DE VIANDE
SALADE DE FRUITS
MADELEINE
TARTE TATIN
SALADE DE TOMATES
PAIN AU LEVAIN
SOUPE AU PISTOU
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