Les petits pois sont riches en protéines. Parmi les minéraux, c'est le potassium qui est le plus important et parmi les vitamines, la vitamine C.
Valeur nutritive :
100 g de petits pois crus contiennent 6,0 g de protéines, 0,7 g de lipides, 12 g de glucides, 328 kJ/ 78 kcal.
Ingrédients : 200 gr de petits-pois, 200 gr de tofu soyeux, 2 gr d'agar agar, 100 ml de lait, sel, poivre
Préparation : Cuire les petits-pois dans l'eau salée. Egouttez-les puis mixez les avec le tofu soyeux, le sel et le poivre.
Mélanger l'agar agar avec le lait. Portez ce mélange à ébullition 1 mn.
Mixez ce mélange aux petits-pois - tofu soyeux. Versez dans de petits ramequins.
Laisser refroidir avant de les placer dans le réfrigérateur pour au moins 2 heures.
J'aime déguster cette mousseline bien froide, accompagnée d'ne salade de tomates.
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